Progetto in collaborazione con l’Unione Cuochi del Veneto
A cura del Presidente Walter Crema
Ingredienti:
- 500 g Mascarpone PICCOLE DOLOMITI
- 5 Tuorli d’uovo
- 4 Capsule Moak
- 50 g Zucchero PRIX
- 8 Savoiardi
- 1 Tavoletta di cioccolato fondente CIOCCOLARSI
Procedimento:
Dividete i tuorli dall’albume e montateli in planetaria con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Unite quindi il mascarpone e montate per qualche minuto fino ad ottenere una crema spumosa. Lasciate a riposare in frigo.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e stendetelo nella carta da forno sopra una superficie gelata fino ad ottenere una cialda di cioccolato. Conservatela in frigo.
Tagliate e tostate i savoiardi in forno a temperatura bassa per qualche minuto per renderli friabili e croccanti.
Componete il tiramisù a mono porzioni in una coppa mettendo alla base la crema con un sac a poche, i savoiardi, la cialda di cioccolato e versate il caffè espresso.
