Progetto in collaborazione con l’Unione Cuochi del Veneto
A cura del Presidente Walter Crema
Ingredienti:
- 100 g di Burro PICCOLE DOLOMITI
- 1 Latte Intero Fresco PICCOLE DOLOMITI
- 200 g Ragù d’Anatra ECCELLENZE DI PRIX
- 500 g Pasta Fresca Pasticcio PRIX
- 100 g Farina veneta ECCELENZE DI PRIX
- 100 g Grana Padano Riserva 20 mesi ECCELENZE DI PRIX
- 300 g Funghi Champignons Tagliati
- 1 Vasetto Patè di Cipolla di Tropea
Procedimento:
Mettete in una padella il ragù d’anatra a scaldare.
Per la besciamella:
Mettete a scaldare il latte in un pentolino e preparate il roux mescolando il burro con la farina. A seguire versate il latte caldo mescolando energicamente con la frusta ottenendo una besciamella liscia ed insaporitela con sale.
Mettete i funghi a saltare in una padella con un filo d’olio ed insaporiteli con una cucchiaiata di patè di cipolle di tropea.
Cuocete la pasta in acqua salata e bollente, con un ragno o una pinza scolatela e stendetela su un panno pulito.
Componete il pasticcio in una pirofila imburrata alterando la pasta con strati di besciamella, ragù d’anatra, funghi e grana Padano grattugiato.
Infornate il pasticcio a 175° fino a buona gratinatura (circa 25 min)
